(3 store brød)
Havren og kærnemælken gør dette til et velsmagende og holdbart hverdagsbrød.
3 dl vand
175 g havregryn
7 dl kærnemælk
50 g gær
1-2 tsk salt
1 spsk mørk sirup
1 spsk olie
50 g havre klid
375 g grahamsmel
775-850 g hvedemel
havregryn til pynt
Hæld havregrynene i et dejfad, og hæld vandet over. Dæk fadet med film, og lad det stå natten over.
Varm mælken op, til den er lunken. Rør gæren ud i lidt af mælken i en skål for sig. Hæld resten af mælken over havregrynene. Tilsæt gær, salt, sirup, olie og klid. Rør det hele godt sammen. Tilsæt grahamsmel, og rør dejen sammen igen. Tilsæt det meste af hvedemelet, og ælt dejen grundigt. Dæk med film, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse i ca. 1 time.
Hæld dejen ud på et meldrysset bord. Ælt den godt. Tilsæt evt. lidt mere hvedemel, indtil dejen er sammenhængende og smidig. Skær dejen i tre lige store stykker, og form dem til glatte brød, der lægges i smurte forme (ca. 2 liter). Dæk formene med film eller klæde, og lad brødene efterhæve i 30 min. på et lunt sted. Brødene pensles med vand og drysses med havregryn.
Bag brødene på nederste rille i ca. 35 min. ved 225°. Læg alufolie eller en bageplade over brødene, hvis skorpen bliver for brun, man kan evt. også skrue lidt ned for ovnen de sidste 10-12 min., før brødene er færdige.