1 havkat
Hvedemel
Svinefedt til stegning
Løg
Mælk
Kartoffelvand
Salt og peber
Kulør
Tilbehør: Kogte kartofler
Havkatten renses og skæres i 3 cm tykke skiver.
Bøfferne vendes i hvedemel tilsat salt og peber.
De steges i fedtstoffet ca. 5 min. på hver side.
Løget pilles og skæres i ringe, der vendes i hvedemel og steges sprøde i lidt svinefedt.
Panden koges af med mælk og der laves en brun sauce af pandeafkoget, hvedemel, kartoffelvand, salt, peber og kulør.
Havkattebøfferne serveres med kogte kartofler og den brune sauce.
Måden at skære havkatten ud på er muligvis en nyere tilføjelse.
Havkat kaldes i dag ofte for koteletfisk.