Merou blane med rosmarinsauce (Koralbars med rosmarinsauce)
1 kg Havaborre/ koralbars skåret i skiver
hvedemel til panering
olivenolie til friturestegning
til saucen:
2 ½ dl oliven olie
4 fed hvidløg, pillet og knust
2 spsk hvedemel
4 spsk vineddike
1 ¼ dl vand
rosmarinkviste
Lav først saucen ved at opvarme olivenolien i en gryde. Tilsæt hvidløg og derefter melet. Lad det koge 2-3 minutter under omrøring. Tilsæt vineddike, vand og salt, mens gryden står over lav varme og der hele tiden røres. Når saucen er tilstrækkelig jævn, tilsættes rosmarinkvistene.
Vend fiskene i hvedemel og frituresteg dem i olien, til de er gyldne. Fjern rosmarinkvistene fra saucen og server den sammen med fisken.