4 personer
1500 g havaborre
75 g brødkrumme
1 æg
2 spsk fennikelfrø
salt og peber
1 spsk olivenolie
4 spsk Pernod
Rens fisken, skyl og tør den.
Knus fennikelfrøene let i en morter. Bland brødkrumme, sammenpiskede æg og fennikelfrø. Krydr med salt og peber.
Kom fyldet i fisken og drys den udvendigt med salt og peber. Stænk med olien og kom fisken i et ovnfast fad. Sæt fisken i en 180ºC varm ovn i 30 minutter.
Stænk fisken med Pernod straks efter den er færdig.