Marokkansk morgenmad til 5 personer
Brødet:
500 g groft semuljemel (evt. indvandrerbutikker)
200 g smør
0,5 g bagepulver
1 tsk salt
ca. 1 glas vand
Spejlæg i smør:
5 æg
150 g smør
De 200 gram smør smeltes og hældes i skålen med semuljemelet.
Bagepulver og salt kommes i, og dejen æltes grundigt, mens vandet delvist hældes i.
Dejen skal minde om en blød klump ler, uden at den må klistre.
Den bankes ud på en tør pande til et cirka 2 centimeter tykt fladbrød og 'steges' på begge sider, til det får en jævn gyldenbrun overflade.
Det tager lidt under en halv time.
Æggene slås ud på en pande med lidt vand og koges, ti! de bliver faste, derefter hældes vandet ud, og smørret smeltes på panden rundt om æggene.
Ved serveringen dyppes brødet i det smeltede smør og spises sammen med æggene.