dej:
125 g smør blødt
125 g sukker
4 hver æggeblommer
1 hver æg
2 tsk bagepulver
150 g hvedemel
2 spsk mælk
lidt salt
Creme:
reven skal af 1 citron
saft af 2 citroner
125 g sukker
2 ½ tsk Maizena majsstivelse
4 dl piskefløde
marengsmasse
4 hver æggehvider
200 g sukker
Pynt:
50 g mandelflager letristede
2 dl piskefløde
citronskiver
Creme:
Bland citronsaft og reven skal og tilsæt så meget vand, at der bliver 1 ½ dl i alt i en gryde, tilsæt sukker og bring i kog.
Udrør Maizena i 3 tb koldt vand og rør dette i citronsaften, som
atter koger op.
Køl af og stil koldt i 12 timer. Dej: Rør smørret lyst med sukker. Æggeblommer, æg, salt og vanilje tilsættes. Bland hvedemel og bagepulver og rør det i dejen sammen med mælken.
Hæld dejen i 2 smurte forme.
Pisk æggehviderne meget stive, og pisk sukkeret i lidt efter lidt.
Fordel marengsmassen over dejen.
Bag bundene på midterste rille i en 200°C varm ovn i 25 min. Afkøl.
Smør ⅔ af cremen på den ene kagebund.
Den anden bund lægges over.
Fordel resten af cremen over kagen.
Kagen hviler i godt 2 timer.
Ved serveringen drysses med letristede, afkølede mandelflager.
Sæt flødeskumstoppe og citronskiver på som pynt.