1 hare
30 g flormel
75 g smør eller margarine
75 g løg
½ laurbærblad
2-3 peberkorn
¼ l. rødvin
20 g smør eller margarine
30 g flormel
kødekstrakt
chutney
soya
sukker
Haren rengøres og ituskæres, hvorefter stykkerne vendes i hvedemel tilsat salt og peber og brunes i det varme fedtstof sammen med det fintskårne løg.
Laurbærblad og hele peberkorn indbindes i gaze og tilsættes lige efter bruningen sammen med rødvin.
Steges ca 1 ½ time.
Skyen jævnes med smørbolle og tillaves med krydderier og soya.
Kogte kartofler, kartoffelmos og asier serveres til.