1 ½ kg hamburgerryg (ikke pumpet)
1 løg
1 gulerod
porretop
ca. 50 g margarine
ca. 1 dl brun farin
Stil hamburgerryggen på højkant i gryden og hæld vand over, så den er
dækket.
Tilsæt urterne og lad den koge i 1 ½ time.
Lad hamburgerryggen afkøle i vandet.
Placer hamburgerryggen i et ovnfast fad og fordel først farin og så
margarine i klatter på "ryggen" placer fadet på risten i midten af en
forvarmet ovn 250ºC - den er glaseret efter 10-12 min.
Serveres med kogte grønsager efter eget valg samt pillede kartofler.
Evt. en opbagt men let sauce lavet af:
50 g smeltet smør eller margarine (må ikke tage farve)
3 spsk hvedemel
1 dl mælk.
Røres til en "smørbolle"
Tilsæt "suppen" lidt af gangen til saucen har den ønskede konsistens.
Tips: Hamburgerryggen kan med succes serveres med grønlangkål og
brunede kartofler ved vintertide.
Foretrækker du at undlade saucen, kan suppen benyttes til aspargessuppe.
Fremgangsmåden er som for saucen, dog udelades mælken. Når den legerede suppe har den ønskede konsistens tilsættes 2 gl. aspargessnitter og suppen gennemvarmes uden at koge. Tilsæt evt. kødboller til den færdig suppe.