1 kg hvedemel
2 æg
125 g smør
4 spsk eddike
4 spsk olivenolie
1 glas stødt anis
2 glas sesamfrø grillede og stødte
½ glas orangeblomstvand
½ pakke gær (i Frankrig svarer det til 20g)
1 pakke tørgær
lidt safran
250 g honning
1 spsk orangeblomstvand
2 spsk sesamfrø
2 nip salt
Olivenolie
Bland æg, blødgjort smør, eddike, olivenolie, anis, sesamfrø,
orangeblomstvand, de to slags gær, safran og et glas vand.
Bland melet i til du får en smidig dej; bland lidt vand i, hvis dejen bliver for ”hård”.
Pak dejen ind og lad den hvile.
I en gryde opvarmes honning, et glas vand, samt 1 spsk orangeblomstvand - det holdes varmt.
Skær dejen i flere stykker.
Tag en portion og rul den ud med en kagerulle. Udskær stykker på 15 x 10 cm, skær tre snit og vrid dejen.
Fortsæt med resten af dejen.
Varm olien op og kog kagerne i olien på begge sider.
Tag dem op og lad dem dryppe af.
Dyb dem derefter i honningen.
Læg dem på fedtsugende papir og drys den grillede sesam over.
Halwa Chabakia - oreillettes au miel et graines de er en marokkansk
opskrift på kager der spises til Ramadhan.