Nyd den herlige friske smag i denne salat, som er fyldt med
grillet ost og får smag af en urte- og hvidløgsvinaigrette. Farverigt • Halloumiost
er en god kalciumkilde • Friske asparges har flere næringsstoffer end asparges
på dåse.
Forberedelse 20 min. Tilberedning 5 min. 6 portioner
# Råvarer til Halloumi salat
100 g halloumiost
1 rød peberfrugt
1 bundt asparges (400 g)
1 agurk
1 bundt rucola salat
DRESSING:
2 spsk vineddike
3 spsk olie
1 fed hvidløg
1 spsk hakket persille
1 spsk hakket frisk timian eller merian
¼ tsk groftkværnet peber
* Fremgangsmåde:
1 Tænd for ovnens grill.
Skær halloumiosten i tynde skiver.
Læg osten på en foliebeklædt grillrist.
Rens peberfrugten og skær den i halve.
Læg den på grillristen med skindsiden op.
Grill ost og peberfrugten i 5 min.
Tag ud og lad det svale af
2 Tag skindet af peberfrugten og striml den fint.
Fjern den nederste træede del af aspargesene og skær dem i 4
cm lange stykker.
Bring en gryde vand i kog.
Blancher aspargesene ca. 3 min. og skyl dem derefter under
koldt vand.
Skær agurken i skiver på langs med en kartoffelskræller.
3 Fordel ruccola salaten på 4 tallerkener.
Læg ost, peberfrugt, asparges og agurk ovenpå.
4 Bland vineddike og krydderurter og rør olien i.
Dryp dressing over salaten lige inden servering.
Tips & råd
Kom tomater i salaten. Skold og flå dem før de skæres ud.
Vælg vineddike efter smag. Alle typer vineddike passer til
denne opskrift.
Du kan også erstatte vineddiken med saft af lime eller
citron, for at få en syrlig smag.
GENVEJ: Spar tid ved ikke at grille ost og peberfrugt.
Det giver en anden smag og konsistens til salaten.
INFO: Halloumi er en halvhård, umærket, saltet ost lavet af
en blanding af ged- og fåremælk, og nogle gange også komælk. Det har et højt
smeltepunkt og kan let steges eller grilles.
Halloumi er en udsøgt, cypriotisk specialitet, som holder
formen, når den grilles eller steges.
Osten er først og fremmest kendt for sin karakteristiske,
krydrede smag af frisk mynte. Skorpen bliver sprød, mens indersiden smelter.
Den er velegnet til salater, men ostens sande karakter
kommer først rigtig frem, når den opvarmes. I Cypern spiser man traditionelt
halloumi som en del af en mezze-anretning med lækre små snacks og friske grønsager.
Er du ikke så meget til gede- og fåremælksoste har vi også
den danskproducerede grillost, som er produceret på ren komælk. Grillosten
tilberedes på samme måde som Halloumi på enten grill eller pande.
PR. PORTION: Energi: Kcal 143 = kJ 600
Kulhydrat 5 g Protein 6 g Fedt 11 g (69%) Fibre 2 g