600-800 g hakket oksekød
75-100 g bacon
500 g løg
lidt fedtstof
2 tsk sukker
2 dl vand
Løgene tager længere tid, end man skulle tro.
Begynd med at gøre dem i stand og skære dem i skiver.
Brun lidt fedtstof med sukker på en pande, rør løgene i, og når de er pænt brune, tilsættes vandet.
Rør tit, mens vandet fordamper.
Brun løgene færdige, når vandet er væk, og hold dem varme, mens bøfferne bliver stegt.
Ælt kødet med lidt finthakket bacon.
Form det til 4 bøffer, drys dem med salt og peber og steg dem ved god varme i 3-4 minutter på hver side.
Lad bøfferne hvile på et varmt fad, mens saucen laves - det er ikke kun koteletter og stege der har godt af at stå nogle minutter efter stegningen. Kog panden af med kartoffelvand, jævn saucen og smag den til.