500 g hakket oksekød el. blandet okse/flæskekød
¼ dl rasp
1 dl sødmælk
1 tsk salt
¼ hvid peber
1 spsk revet løg
olie eller smør til stegning
Sauce:
1 stort løg
1 stort fed presset hvidløg
½ rød peberfrugt skåret i terninger
1 spsk lys fransk sennep
1 spsk sød sherry
1 spsk soyasauce
1 tsk bløde grønne peberkorn
½ oksebouillonterning
cremefraiche
Læg raspen i blød i mælken.
Ælt det hakkede kød let sammen og rør krydderier og løg i.
Tilsæt raspblandingen og form 12 små bøffer, som hakkes flade og runde med en kniv.
Brun bøfferne på begge sider rask varme og steg videre et par min. på
hver side ved middel varme.
Tag bøfferne op og læg dem på et varmt fad.
Bland finthakket løg, presset hvidløg, terningeskåret peberfrugt, sennep, sherry, soyasauce samt grønne peberkorn sammen på panden.
Tilsæt 1 dl vand og smuldret bouillonterning og lad det småsnurre et par
min. under omrøring.
Tilsæt cremefraiche og smag evt. til med ekstra krydderier.
Hæld saucen over de varme bøffer og server straks.
Tilbehør: Små hvide pillekartofler
Pynt: Strimler af rød peberfrugt og et par buketter persille