1 stor dåse asparges på ca. 450 g
Kom den istandgjorte høne i trykgryden og hæld vand ved så det knap dækker.
Tilsæt salt, hele peberkorn, løg og persillestilke.
Luk for trykgryden og bring den på tryk.
Kog hønen i 45 min.
Tag trykket af gryden, hurtigt eller langsomt.
Tag hønen op af gryden og del den i portionsstykker.
Hold dem varme mens stuvningen laves.
Si suppen.
Smelt smørret til stuvningen i gryden (trykkogeren kan også bruges hertil).
Rør det sammen med melet og spæd med væden - hønsekødsuppe og aspargeslage, ½ l i alt.
Rør æggeblommerne sammen med fløden.
Hæld det i stuvningen og bring det nær kogepunktet - det må ikke koge, så skiller det.
Smag til med salt og peber.
Anret hønsekødet i et halvdybt fad.
Fordel asparges over og hæld den varme stuvning på.
Butterdejssnitter eller løse ris serveres til.