1 stor høne
3 laurbærblade
1 lille løg
1 fed hvidløg
1 ds asparges eller et bundt friske asparges
3 dl sødmælk
1 spsk hvedemel
1 spsk smør
Kog hønen i letsaltet vand.
Tilsæt laurbær, godt hakket løg og hvidløg.
Når hønen er mør, pilles kødet fra benene og lægges i et ovnfast fad. Fedt og ben kan evt bruges til suppekraft.
Aspargeserne skrælles og koges i letsaltet vand i ca 15 min, hvis de er
friske.
1 spsk smør brunes og melet tilsættes under omrøring.
Mælken hældes i, i en tynd stråle og dernæst ca 1 ½ dl aspargesvand. Når saucen er jævn, smages den til med salt og peber, asparges tilsættes og det småkoger lidt endnu, inden det hældes over hønsekødet og retten er klar til servering.