4 spegesildsfileter
2 gulerødder
lidt olie
1 mellemstort løg, hakket
3 spsk syltet agurk, grofthakket
2 spsk sorte oliven, hakkede
lidt af agurkelagen
1 glas lys kaviar
2 spsk purløg, fintklippet
Del spegesildsfileterne igennem på langs.
Riv gulerødderne groft og svits dem i lidt olie med det hakket løg.
Tag det fra varmen og tilsæt syltet agurk, sorte oliven samt lidt af eddiken fra agurklagen.
Vend den lyse kaviar i og tilsæt purløg.
Fordel blandingen i et halvdybt fad og sæt de rullede spegesildsfileter heri.