1 stort løg
2-3 gulerødder
300 g frosne suppeurter
2 dl grønsagsbouillon
½ spsk frisk hakket estragon eller 1 tsk tørret
salt og friskkværnet peber
forårsløg til pynt
Pil løget og hak det fint, skrab gulerødderne og riv dem.
Kog løg, gulerødder og suppeurter i bouillonen sammen med estragonen, til alt er meget mørt, og blend så grønsagerne i bouillonen, til du har en helt jævn, smukt gylden sauce.
Tilsæt ekstra bouillon, hvis saucen er for tyk.
Smag til med krydderier og lad den koge i nogle minutter inden serveringen. Pyntes af med forårsløg.