Den naturlige sødme i gulerødder, gør den oplagt i dessertkøkkenet.
5 dl gulerodssaft
400 g sorbetlage – se nedenfor
150 g glukose
citronsaft
2 gulerødder
Udstyr: Ismaskine og sifon
Alle ingredienser på nær gulerødderne køres sammen til en sorbet på ismaskine. Gulerødderne skæres i tern, der fordeles i bunden af små dybe tallerkner.
1 kugle gulerodssorbet lægges ovenpå, og der dækkes med en havtornsifon
Havtornsifon:
500 g havtornsaft
500 g appelsinjuice
150 g sukker
9 gelatineblade
Udstyr: Sifonflaske med 2 patroner.
Havtorn- og appelsinsaft lunes med sukker og tilsættes udblødt gelatine.
Afkøl. Før servering blendes det og hældes på chiffonflaske.
Tips: Havtornsaften kan købes færdig, og appelsinsaften må gerne være friskpresset.
Sorbetlage:
100 g sukker
100 dl vand
200 g glukose
Det hele koges op og afkøles.