kage
250 g fintrevne gulerødder
250 g blandede groft malede nøddekerner
250 g sukker
½ tsk stødte koriander
100 g revne kogte kartofler (kogt dagen før)
2 spsk rasp
4 stiftpiskede æggehvide
Pynt:
150 g abrikosmarmelade
150 g mørk chokolade
Pres de fintrevne gulerødder fri for væde og bland dem med de hakkede nødder og rasp. Tilsæt sukker, koriander og de revne kogte kartofler. Rør ⅓ af æggehvide i dejen, vend resten i med let hånd. Hæld dejen i en bageform med bagepapir i bunden. Bages ved 180ºC i ½ time.
Giv marmeladen et opkog og smør den oven på den afkølede kage. Når marmeladen er stivnet pyntes der med smeltet chokolade.