1 mellemstort løg
½ bdt persille
3- 4 merian- eller oreganokviste
3- 4 timiankviste
1 spsk smør (1)
ca. 175 g gruyère ost
500 g blandet hakkekød
1 æg
1 spsk tomatpuré
1 tsk sennep
salt, sort peber fra møllen
2 spsk smør (2)
1) Skræl løgene og hak dem fint. persillen, merian eller oregano og timian skal ligeledes hakkes fint. svits det hele i smør (1) og stil det til afkøling.
2) I mellemtiden rives 25 g af osten. Resten skæres i 8 terninger.
3) Hakkekødet kommes i en skål, det revne ost, løg med krydderierne, æg, tomatpuré, sennep salt og peber ligeledes. Æltes til en smidig køddej. formes til 8 kugler. På midten af hver kugle trykkes 1 styk ost, der pakkes ind i kødet, og trykkes flade som bøffer.
4) Smørret (2) kommes på en stegepande, bøfferne steges først på mellemste, derefter på lav varme, i ca. 10 minutter. Vendes flere gange under stegningen.
Serveres med grøn salat og friskt brød.