De rensede grønsager lægges i hulindsatsen.
På bunden af gryden hældes 1-2 kopper vand.
Luk gryden og lad grønsagerne mørne i den opståede damp.
Eller svits grønsagerne i smør i den åbne gryde, spæd med 1-2 kopper væde og først herefter lukkes gryden.
Kartofler kan koges med, hvis de anbringes i hulindsatsen på trefoden.
Ved uskrællede kartofler afkøles gryden ikke med koldt vand, men stilles til side, til den ikke mere er under tryk, det gør kartoflerne mindre tilbøjelig til at koge ud.
Grønsagsvandet bør man altid anvende til saucen eller suppe.
Dybfrost grønsager:
Bør ikke tøes op før kogningen.
Kogetiden svare ca. til kogetiden for friske grønsager.