1.Rens fisken, gnid den med eddike eller citronsaft og salt den kort før tilberedningen.
2. Dæk bunden af gryden med 1-2 kopper vand, og læg fisken på den hullede indsats, oven på trefoden.
3. Fisken kan også vendes i fedtstof i den åbne gryde, førend der spædes med 1-2 kopper væske.
Indsatsen kan stilles på trefoden over fisken og fyldes med småtskårne kartofler.
Dybfrostfisk:
Fileter og små fisk skal ikke tøes op før kogningen.
Større fileter saves i portioner, mendes de er frosne.
Store fisk optøes.
Fileter, er skal paneres, optøes først.