De absolut groveste og sundeste boller - og så smager de fantastisk, når man bruger dem som madboller.
Bollerne er utrolig lette at lave, og opskriften adskiller sig på en række punkter fra andre opskrifter på gærdej. Den grundlæggende forskel er, at dejen skal forblive klistret og ude af stand til at blive æltet. Derved opnår du en god og saftig bolle i modsætning til mange andre boller med et højt fiberindhold, som har en tendens til at blive tørre.
Ca. 22 boller a 60 gram
1 pakke gær
5 dl vand
1 æg
1 tsk salt
3 dl groft rugmel
2 dl grahamsmel
3 dl hvedeklid
1 dl hørfrø
3 dl hvedemel
evt. æg til pensling
Opløs gæren i lunkent vand og tilsæt derefter ægget og resten af ingredienserne.
Dejen røres godt igennem et par min. med grydeske.
Dejen skal være blød og klistret.
Bollerne sættes af med en ske på en bageplade med bagepapir og pensles med æg, hvorefter de stilles til hævning i ca. 40 min., eller til de er hævet til dobbelt størrelse.
Bag bollerne midt i ovnen ved 200°C i ca. 20 min.
Tips: Lad være med at bruge tid på at forme bollerne, da du alligevel ikke vil kunne se forskel, når de først er bagt.
Da bollerne kun skal hæve en gang, er de hurtige at lave. At de så bliver lidt mere rustikke at se på, synes mange kun er charmerende.
Betragt endvidere opskriften som en grundopskrift, hvor du selv kan tilsætte revne grønsager og de krydderurter, som du har lyst til.
I en af mine favoritter tilsætter jeg 2 hakkede fed hvidløg og ½ spsk rosmarin. Men når jeg har lavet bollerne med slankehold, river vi ofte et par gulerødder i, hvilket også giver et glimrende resultat.
Næringsberegning pr. bolle.
Fedt: 1,9 g 15e%
Protein: 4,1 g 15e%
Kulhydrat: 19,6 g 70e%
Kostfiber: 4,5 g
Energiindhold: 473 kj
Søren Damgaard, Politikens slankekogebog