1 rød peberfrugt
4 stilke bladselleri
1 løg
½ spsk tørret basilikum
1 spsk olivenolie
3 dl vand
1 spsk honning
30 g gær
½ tsk urtesalt
200 g fuldkornshvedemel
50 g grahamsmel
400-450 g hvedemel
Blend alle grønsager fint.
Rør olie, vand og honning sammen og varm blandingen forsigtigt op. Opløs gæren heri.
Rør grønsagsmosen sammen med de grove meltyper.
Ælt hvedemelet i lidt ad gangen og ælt dejen, til den er smidig.
Lad den hæve tildækket 40 minutter.
Slå dejen ned og form et stort brød eller 4 flûtes eller 12 boller.
Lad dem efterhæve på pladen 15 minutter.
Rids brødene og bag dem midt i en 200°C varm ovn.
Brød ca. 40 minutter.
Flutes og boller ca. 20 minutter.
Lad brødene afkøle på en rist.