50 g gær
50 g margarine
3 dl vand
2-3 tsk salt
1 spsk sukker
2 æggehvider
ca. 1.1 l. hvedemel
mælk
*
Smuldr gæren i dejfadet.
Smelt fedtstoffet, spæd med vand og varm det op til 37º.
Hæld væsken over gæren og rør rundt, til den er opløst.
Tilsæt salt, sukker, æggehvider og det meste af melet.
Ælt dejen godt.
Brug evt. mere hvedemel, for dejen skal være temmelig fast og let at håndtere.
Hæver tildækket 1 time.
Hæld dejen ud på et meldrysset bagebord og ælt den.
Del den i fem stykker og form hvert stykke til en pølse, som deles i 15 stykker.
Rul alle 75 stykker til blyantstynde stænger.
Læg dem på bagepapir eller en bageplade dækket med bagepapir.
Stil nogle af pladerne koldt, så stængerne ikke hæver for meget, før de bliver bagt.
Pensles efter hævningen med mælk og bages midt i ovnen ved 175º i ca. 30 min. Afkøles tildækket.
Italienerne er kendte for deres gode brød. Grissini er sprøde, tynde stænger, som smager godt til suppe eller sammen med selleri, oliven og salami til en drink.