4 skinkeschnitzler af inderlår, 2 cm tykke (Bestil hos slagteren).
Marinade dressing:
2 spsk olivenolie
5 spsk japansk soja
2 fed hvidløg
1 citron
frisk ingefær
2 spsk flydende honning
Grøntsager:
2 dl bulgur
3 ½ dl vand
2 forårsløg
2 squash, 400 g
2 gule peberfrugter
6 tomater
Til marinaden blandes olie, soja, knust hvidløg, 1-2 tsk revet citronskal,
saft af ½ citron og 2 tsk skrællet, revet ingefær.
Halvdelen skal bruges som dressing til bulgursalat, stil den til side. Bland resten af marinaden med honning og hæld den i fx en kraftig plastpose.
Kom skinkeschnitzlerne i posen, luk og læg den i køleskab i 4-8 timer.
Kom bulgur i en skål og hæld kogende vand over.
Dæk skålen med film eller alufolie og lad den trække, til væden er opsuget ca. ½ time.
Si evt. overskydende væde fra. Vend dressingen i bulguren.
Skær forårsløg, 1 squash, 1 peberfrugt og 4 tomater i ½ cm store
tern og vend dem i bulguren.
Smag til med salt, peber og citron.
Skær 1 squash i tykke skiver, 1 peberfrugt i store strimler og 2 tomater i halve til grillede grønsager.
Tag kødet op af marinaden, som gemmes til grønsagerne.
Dup skinkeschnitzlerne tørre med køkkenrulle.
Grill skinkeschnitzlerne til de er gyldne, 2-3 minutter på hver side, så de lige netop er gennemstegte.
Dæk kødet til og lad det trække; imens vendes grønsagerne i
marinaden og grilles.