4 medaljoner af svinefilet 2 ½ cm tykke a ca. 100 g
1 stor aubergine
1-2 citroner
2 spsk olivenolie
600–800 g nye kartofler
dild
Grøn sauce:
ca. 4 dl fromage frais 0.5% eller Fromage Blanc
1-2 tsk estragon - eller anden dijonsennep
basilikum
purløg
Kog kartoflerne.
Skær aubergine i 1 ½-2 cm tykke skiver og læg dem i et fad med saft
af 1 citron, 1 spsk olie, salt og peber. Vend dem af og til.
Rør fromage frais med sennep, salt og peber og vend finthakket basilikum
og purløg i.
Pensl kødet med 1 spsk olie. Grill kødet 4-5 minutter på hver side.
Grill aubergineskiverne.
Servèr kødet med en skive citron, aubergineskiver, grøn sauce og kartofler pyntet med dild.