Fromage de chèvre grillé sur salade
Denne ret er bedst med bitre blade, som for eksempel unge mælkebøtteblade (kaldet pisenlits, der betyder tisse-i-sengen, på grund af deres vanddrivende egenskaber) eller den blanding der består af en fjerdedel salatsennep (arugola), en fjerdedel rød radicchio, en fjerdedel unge mælkebøtteblade og en fjerdedel vårsalat (mache).
1 hoved af kruset endivie, mælkebøtteblade eller mesclun (se ovenfor)
2 fed hvidløg, pillet og finthakket
½ dl olivenolie
6 små gedeoste i olie eller små, friske gedeoste
6 stykker let ristet franskbrød (bør være en anelse større end ostene)
sort peber
Salaten skylles, tørres og fordeles på 6 tallerkener.
Kog hvidløgene i olie, til de er gyldne og bløde.
Anbring imens ostene på de ristede stykker franskbrød, og stil dem under en meget varm grill i 5 minutter.
Læg en grillstegt ost på hver tallerken, og hæld lidt af den varme hvidløgsolie over.
Smag til med sort peber og server straks.