900 g kalkunbryst
75 g feta hel stykke (resten gemmes til næste dag)
½ bdt frisk oregano eller 1 spsk frysetørret
¼ dl hakkede soltørrede tomater
1 spsk pinjekerner
¼ dl olivenolie
saften fra ½ citron
Grillede græske kartofler:
4 store kartofler
olivenolie
oregano
knust hvidløg
Græsk tomatsalat:
½ kg solmodne tomater
1 lille rødløg
1 lille salatløg
½ bdt frisk oregano eller 1 spsk oregano
2 spsk rødvinseddike
3 spsk olivenolie
2. dag
En ekstra portion græsk tomatsalat (se opskrift 1. dag)
resten af kalkunbrystet
resten af fetaosten
pitabrød
1 bg. Græsk tzatziki 200 g
Flæk kalkunbrystet halvt igennem på langs og bred det ud, så der dannes en stor firkant.
Drys kødet med groftrevet feta, hakket oregano, soltørrede tomater, pinjekerner, salt og peber.
Rul kødet sammen og snør det med bomuldssnor.
Krydr kalkunrullen med salt og peber, læg den i et smurt fad og hæld olivenolie samt citronsaft over.
Lad kødet trække mindst 15 minutter, og grill det i god afstand af kullene ca. 45 minutter.
Kalkunbrystet kan med stor fordel grilles indirekte i en kuglegrill, dryp jævnligt med marinade.
Lad det hvile 10 minutter inden det skæres i skiver.
Skær kartoflerne i tykke skiver (ca. 1 cm), og kog dem 5 minutter i letsaltet vand.
Dup kartoffelskiverne tørre, pensl med olivenolie og krydr med oregano og knust hvidløg.
Grill kartoflerne lige inden servering ca. 3 minutter på hver side.
Skær tomaterne i mindre stykker og bland dem i en skål med løg i smalle både, oregano, salt, peber, rødvinseddike og olivenolie.
Server salaten til kalkunbrystet sammen med de grillede kartofler.
2. dag
Lav en ekstra portion tomatsalat, bland med kold kalkun i mindre stykker og smuldr resten af fetaosten hen over salaten.
Server ristede pitabrød og græsk tzatziki til.