1.5 kg udbenet dyrekølle
1.5 kg små kartofler
1 stk savoykål
500 g baconstykker
fløde
Krydderier:
timian
enebær
hasselnødder
salt
peber
cognac
Dyrekøllen udbenes og gnides ind i salt, peber, timian og knuste enebær
ca. 1 time før den grilles.
Dyreben og sener/hinder fra køllen grydesteges i 1 ½ time.
Hældes gennem si og indkoges ca. ½ time.
Køllen grilles indirekte i ca. 1 ½ time.
Lad dyrekøllen hvile 20 min inden servering.
Kartoflerne koges næsten møre vendes i gryde med smør med timian
eller knuste hasselnødder.
Savoykål snittes fint, baconstykker steges og blandes med savoykål.
Tips: Kartoflerne koges næsten møre og vendes i seperate gryder med
henholdsvis timian og knuste hasselnødder. Savoykål kan snittes i god tid
og opbevares i plastpose i køleskab.
Tilberedelsestid ca. 3 timer.