Bagte kartofler har alle dage været et hit. Mange tænker typisk på dem som tilbehør. Men prioriterer man kartoflen, fraviger det traditionelle kryddersmør og giver fyldet et ekstra pift eller gratinerer hele herligheden, så får man en lækker ret, der kan værdsættes som afslappet hverdagsmad. 2 personer.
2 tyndskrællede bagekartofler
Fyld:
4 skiver skinke a la parma
2 tomater
½ bundt rucola
4 spsk revet ost (maks. 20+/10%)
salt, peber og citronsaft
Bagekartofler skylles eller skrubbes efter behov, krydres med salt, pakkes ind i alufolie og bager 1 ½ time ved 200°C.
Imens tilberedes fyldet:
Skinke (uden fedtkant) og tomater skæres i tern.
Rucolaen hakkes groft.
Fyldet blandes med ost og smages til med salt, peber og citronsaft.
Når kartoflerne er færdigbagte, tages de ud af alufolien og halveres. Fyldet kommes over, og kartoflerne gratineres i yderligere 10 min., til osten smelter.
Server evt. lidt salat som tilbehør.
Tips: Som gratineringsfyld kan man bruge næsten hvad som helst med en god og kraftig smag og blande det med en mager revet ost.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 6,9 g 21e%
Protein: 19,6 g 27e%
Kulhydrat: 37,4 g 52e%
Kostfiber: 4,6 g
Energiindho/d: 1230 kJ