800 g laks i stykker af 3x3 cm
Smør eller olie til stegning
425 g afdryppede aspargeshoveder
2 dl fiskebouillon
200 g majs fra dåse
1 ½ dl cremefraiche
100 g forårsløg skåret i skiver
1 rød peberfrugt i tynde skiver
Salt
Peber, friskkværnet
200 g emmentaler ost, revet.
1 ¼ dl frisk revet parmesan ost
½ tsk sød paprikapulver
Fiskestykkerne steges på en tykbundet pande i olie eller smør til stykkerne er gyldne. Krydres med salt og peber. Fisken tages af panden.
Varm ovnen til 180º.
Kom fisken i bunden af et ovnfast fad, fyld halvt op med asparges. Rør fiskebouillon, cremefraiche, forårsløg, peberfrugt og majs sammen. Krydres med salt og peber, og hældes over fisken.
Kom resten af aspargesene ovenpå fiskeblandingen og dæk så med de to slags ost. Drys med paprikapulver og stil fadet i ovnen i 30 minutter, indtil overfladen er gylden og bobler. Server straks.
Hertil kan serveres en blandet grøn salat.