Spæde forårsgrønsager, kørvel, citronskal, en sjat Pernod og man hører englene synge ...
500 g hvide asparges
150 g sukkerærter
200 g gulerødder
400 g spaghetti
1 løg
2 spsk smør.
1 tsk reven citronskal, økologisk
5 spsk citronsaft
150 g cremefraiche 38 %
salt og peber
3-4 spsk Pernod
4 spsk kørvelblade
*
A. Hvide asparges skrælles, de træede ender skæres eller brækkes af.
Aspargesene skæres i tynde skiver.
Sukkerærter halveres.
Gulerødder skrælles, skæres i tynde skiver og koges i 5 minutter i letsaltet vand.
Aspargesskiverne og sukkerærterne tilsættes efter 3 minutter og koges med.
Hæld vandet fra grønsagerne, men gem 2 dl.
B. Spaghetti koges i rigeligt letsaltet vand efter anvisningen på pakken
Løget hakkes og svitses let i 2 spsk smør.
De 2 dl kogevand, 1 tsk reven citronskal og 5 spsk citronsaft tilsættes.
Lad det koge uden låg i 3 minutter'
Cremefraiche tilsættes, og det hele koges i yderligere 3-5 minutter uden låg.
Smag til med salt, peber og 3-4 spsk Pernod.
C. Hæld vandet fra spaghettien og vend den derefter i saucen sammen med grønsagerne.
Retten drysses med 4 spsk kørvelblade og eventuelt et par strimler citronskal.
Pr. portion, 15 g protein, 20 g fedt, 78 g kulh. = 574 kcall2406 kj]
--