Asiatisk og europæisk på samme tid - hvilken herlig
blanding. Karryduftende grønsager med cremet ost.
• Brug friske bønnespirer i stedet for konserverede. Smagen
er finere og konsistensen meget mere sprød.
Forberedelse 15 min. Tilberedning 15 min. 4 Portioner
# Råvarer til Grønsagsgryde sursød
2 røde peberfrugter
1 stort salatløg eller kepaløg
2 fed hvidløg
100 g friske soyabønnespirer
300 g majskorn fra dåse eller frosne
2 spsk jordnøddeolie
1 spsk smør eller margarine
1 tsk karry
300 g frosne små ærter
5 dl hønsebouillon eller f ond
2 spsk citronsaft
¼ tsk sukker
salt og en stor knivspids cayennepeber
100 g reven ost, fx gratineringsost eller mozzarella
* Fremgangsmåde:
1 Skyl, tør og udkern peberfrugterne.
Skær dem i tynde strimler.
Pil løg og hvidløg.
Halver løget og skær det i tynde skiver.
Hak hvidløget. Skyl bønnespirerne.
Hvis du bruger majs fra dåse, skal den skylles og dryppe af
i en si.
2 Opvarm jornøddeolie og fedtstof i en teflongryde.
Svits karryen hastigt. Sænk varmen.
Tilsæt løg og hvidløg.
Steg ved svag varme, til løgene er blanke. Skru op igen.
Tilsæt ærter, majs og peberfrugt.
Steg under stadig omrøring, ca. 3 min.
Kom til slut bønnespirerne i og rør rundt.
3 Kom bouillon, citronsaft, sukker, salt og cayennepeber i.
Lad det hele komme i kog under omrøring.
Lad det simre under låg ca. 2 min.
Tag gryden fra varmen, drys osten over og lad den smelte ned
i retten, 3-4 min.
Ris passer fint til denne ret. Pikant sauce eller chutney er
dejligt tilbehør.
Tips & råd
Skær løg uden tårer: Det er den æteriske olies svovlholdige
aromastoffer, som svider i øjnene. Skyl hænder, kniv og skærebræt med koldt
vand. Aromastofferne holder sig da i den tynde hinde af vand, som dannes på
redskaberne.
Karry smager ikke af særlig meget, før den er tilberedt. For
at få den rette aroma frem skal karry altid svitses i lidt fedtstof, før den
blandes i en ret.
PR. PORTION: Energi: Kcal 343 = kJ 1440
Kulhydrat 28 g Protein 15 g Fedt 19 g (50%) Fibre 8 g