4 løg
1 aubergine på ca. 350 g
½ dl olivenolie
1 dåse hakkede tomater
6 gulerødder
2 ½ dl vand
2 små krydrede hvidløgspølser á ca. 65 g
2 små laurbærblade
lidt frisk timian
Skær løgene i kvarter, auberginer i tynde strimler og gulerødder i skiver. Varm olie og rist løgbådene godt, inden aubergine og tomater blandes i. Lad det koge kraftigt igennem under omrøring.
Tilsæt gulerødder, vand samt krydderier.
Læg låg over og lad retten koge ved svagt blus i 45 minutter.
Skær pølserne i tynde skiver og vend dem i retten.
Kog yderligere i 25 minutter under låg og smag til med salt og peber.
Server retten rygende varm med groft brød til.