1 blomkål (broccoli eller andre grønsager kan også bruges)
6 æg
rasp
125 g kærgården smør
2 dl varmt blomkålsvand
4 dl mælk
2 dl hvedemel
½"2 tsk hvid peber
1 grønsagsbouillonterning
salt
50 g smør(til at smøre fadet med, og smørklatterne øverst på gratinen)
12 kartofler i mellemstørrelse
persille og olie til hasselbackkartoflerne
Blomkålen renses, skylles og deles i buketter.
Blomkålsbuketterne lægges i en gryde, tilsat vand der knap dækker og
lidt salt, de koges knap møre og hældes i en si, og drypper godt af,
kogevandet gemmes.
Kærgården smeltes i en tykbundet gryde.
Melet kommes ved og røres godt ved svag varme.
Det blandede mælk-blomkålsvand tilsættes på en gang og saucen piskes godt igennem til den har kogt et par minutter ved svag blus og er blevet tyk.½ tsk hvid peber, grønsagsbouillon og salt tilsættes og røres lidt endnu.
Derefter tages gryden af ilden og afkøler lidt, inden æggene piskes i, et ad gangen.
Et ovnfast fad smøres godt med smør, og drysses med rasp.
Blomkålsbuketterne lægges i, og saucen hældes hen over blomkålen.
Til sidst drysses med rasp over hele overfladen på saucen og små
smørklatter fordeles på raspen.
Fadet stilles i ovnen ved 180ºC i ca. 40 min, eller til den er bagt og pænt hævet, med gylden overflade.
Serveres med det samme, med karbonader, frikadeller, koteletter eller
medister og hasselbackkartofler drysset med persille.