Ca. 1 l grønsagsfond
3 kartofler, skrællet og hakket
1 løg, tyndtsnittet
2 porrer, hakket
2 stilke bladselleri, hakket
2 gulerødder, skrællet og hakket
1 lille fennikelknold, tyndtsnittet
2 laurbærblade
nogle få timiankviste
nogle få persilleduske
salt og peber
Kom grønsagerne i en stor gryde sammen med krydderurter og tilsæt 1,5 l vand.
Bring gryden i kog og fjern det skum, som stiger op til overfladen.
Tilsæt salt og peber efter smag.
Lad fonden simre i 1,5 time under låg og skum overfladen 3-4 gange undervejs.
Hæld fonden gennem en finmasket si.
Lad den køle hurtigt af, og stil den derefter i køleskabet indtil brug.