1 kg grønne tomater
5 dl eddike
5 dl vand
500 g sukker
1 stk hel kanel
1 stk hel ingefær
5-6 hele nelliker
Atamon til konservering.
Skyl, tør og prik tomaterne, vand og eddike bringes i kog.
Tomaterne kommes i, koges 5-7 minutter tomaterne tages op.
Mål 5 dl af tomaternes kogelage, og kom sukker og krydderierne i.
Lagen bringes i kog, tomaterne lægges i, koges igen i 5-7 minutter, tag gryden af varmen og lad tomaterne trække i lagen natten over.
Næste dag, bring tomater og lage langsomt i kog og kog sagte i 5-7 minutter tag forsigtigt tomaterne op med en hulske og læg dem i rene, skoldede krukker.
Lad lagen koge yderligere et par minutter tag den af varmen, skum den, tilsæt konserveringsmiddel, hæld lagen over tomaterne og luk eller bind til.