3 kg grønne drueagurker
500 g perleløg
2 røde peberfrugter
Saltlage:
4 l. vand
500 g salt
Eddikelage:
4 l. eddike
500 g sukker
1 brev blandede syltekrydderier
2 kg sukker
8 tsk Atamon
Agurkerne børstes rene og prikkes i hver ende.
Løgene koges i vand 3 min, afdryppes og pilles.
Peberfrugterne flækkes, skylles fri for kerner og snittes.
Saltlagen bringes i kog.
Agurker, løg og peber lægges i en 5 l krukke og dækkes til med kogende saltlage.
En underkop lægges omvendt på, og krukken stilles koldt.
Dagen efter hældes lagen bort.
Eddike, 500 g sukker og krydderierne koges op og hældes straks i krukken, der dækkes med et klæde.
Dagen efter bindes krukken til.
1 - 2 uger efter sies eddikelage fra, blandes med 2 kg sukker og bringes i kog.
Atamon tilsættes.
Lagen hældes kogende over indholdet i krukken, som bindes til og opbevares koldt.