3-4 personer
1 spsk olie
1 spsk grøn karry-pasta (eller 3 spsk vegetarisk grøn karry-pasta)
4 dl kokosmælk
300 gram friturestegt tofu i tern
150 gram grønne bønner, nippede
300 gram græskar i tern
3 courgetter i tykke skiver
frisk koriander, garniture
Varm olien i en tykbundet gryde og svits karry-pastaen for kraftig varme under omrøring nogle få sekunder.
Rør kokosmælken i, bring det i kog, dæmp varmen og lad den simre i 5 minutter.
Tilsæt tofu og grøntsager. Læg låg på.