2 tsk korianderfrø
1 tsk kommen
1 tsk hel sort peber
8 friske grønne chilipebre, befriet for frø og hakkede
3 skalotteløg, hakkede
4 fed hvidløg, pressede
3 korianderrødder, hakkede
2.½ cm tykke galangal hakkede
2 stilke citrongræs hakkede
2 kaffir limeblade , hakkede
2 tsk rejepasta
2 spsk hakkede korianderblade
Varm en wok op, kom koriander og kommenfrø på, og varm det, til det begynder at dufte.
Stød eller blend koriander og kommen med peber i en morter eller lille blender.
Tilsæt resten af ingredienserne, og stød eller mix det til en blød pasta. Opbevar det i et lufttæt glas/syltetøjsglas i køleskabet i op til ca. 4 uger.
Denne opskrift giver ca. 8 spiseskefulde.
Bemærk:
Hvor stærk smagen bliver afhænger af chilien, der kan eventuelt spares lidt på den hvis det ikke ønskes for stærkt.