250 g friskbælgede eller frosne ærter
75 g porregrønt
25 g hovedsalat
25 g smør
1 ½ l. bouillon
75 g smør
sukker
kørvel
Salat og porre snittes fint og dampes i smør.
200 g ærter tilsættes og dampes med et par minutter, før bouillonen hældes ved.
Lad suppen simre, til grønsagerne er helt møre(ca. 5 minutter).
Derefter blendes suppen og hældes gennem en sigte.
Lad suppen koge godt igennem og fjern evt. skum.
Smag til med salt og peber og evt. lidt sukker, og pisk smørret i lige før servering.
Anret suppen med blancherede ærter og kørvelblade.
Giv smørristet sandwichbrød til.