Fra Korfu har vi fået sendt denne opskrift, der er en specialitet fra øen. Det er lækre tynde, møre skiver kød, der steges med masser af hvidløg i en hvidvinssauce. Lise skriver, at hun er vant til at bruge græske hvidløg, så man skal muligvis bruge lidt mindre, hvis det er de store spanske fed. De er som regel også lidt stærkere i smagen. Jeg brugte 6 fed i mellemstørrelse, og det synes jeg smagte godt. Husk, kødet skal være godt, fx. inderlår eller tyndsteg, ellers bliver det ikke mørt på den anviste tid.
(4 personer)
800 g mørt okse- eller kalvekød
lidt vindruekerneolie (eller olivenolie)
lidt hvedemel
salt og peber
ca. 10 fed hvidløg
¼ l hvidvin
4 dl bouillon (kalve- eller hønse-)
Skær kødet i skiver, og bank dem flade. Vend dem i hvedemel blandet med salt og peber.
Brun dem let på panden i lidt olie. Læg kødet i en fladbundet gryde, og pres eller hak hvidløgene fint henover. Hæld vin og bouillon ved. Lad det simre ca. 30 minutter, til kødet er mørt (afhængigt af hvilken kødtype det er). Smag saucen til. Server kødet med løse ris.
En grønsag eller salat eller pasta passer også godt til.
--