1 kg lammehals uden ben
2 spsk olivenolie
3 fed hvidløg
1 spsk friskhakket oregano
1 ½ dl purerede tomater
6 dl vand
1 tsk lammebouillon
1 lille stang hel kanel
1 tsk salt og lidt peber
½ tsk sukker
200 g små pasta spiraler eller pastasløjfer
Skær kødet i skiver.
Varm olien i en gryde.
Pil hvidløgene og skær dem i tynde skiver.
Rist hvidløgene let i olien og brun dernæst kødet.
Tilsæt oregano, tomater, vand, lammebouillon, kanel, salt, peber og sukker, og lad det småkoge ca. ½ time.
Hæld den ukogte pasta langs kanten i et smurt ovnfasfad og hæld saucen over.
Sæt fadet i ovnen ca. 1 time ved 175ºC.
Rør rundt i pastaen et par gange så den ikke koger tør.
Server lammeretten med reven parmesanost og græsk salat lavet af tomat og agurkskiver, løgskiver, fetaost og olie – eddike marinade.