½ l. vand
½ l. vineddike
¼ l. olivinolie
4 fed hvidløg
2 mellemstore kartofler
50 g mandler
½ tsk salt
Skræl kartoflerne, skær dem i passende stykker og kog dem.
Hæld vandet fra.
Mos dem i blenderen med de knuste hvidløg og øvrige ingredienser. Saucen skorthalia skal trække et par timer og serveres køleskabskold til kogte artiskokker, grillede aubergineskiver eller stegt torsk.