Det er en dekorativ og appetitvækkende sildeanretning, der udmærket kan serveres som en forret, efterfulgt af en bøf eller lignende.
Ca. 200 g syltede rødbeder,
4-5 hakkede miniløg,
2 store marinerede kryddersildefilter,
½ dl sherry,
1 mellemstort løg,
1-2 hårdkogte æg,
2-3 spsk hakket persille.
Rødbederne snittes i småstykker og blandes med de hakkede miniløg. Arrangeres som det ses af farvebilledet, og helst på et rundt fad. Langs fadets midte en stribe rødbeder, på siderne heraf de to marinerede kryddersildefileter, som igen flankeres af rødbeder. Dryppes med sherry, dekoreres med løgringe og de hårdkogte æg, snittet i både, plus et drys af persille.
Måske vil det være praktisk at skære sildefileterne i mindre stykker, og igen lægge dem sammen, såde virker hele - det vil gøre det lettere at tage af anretningen.
--