900 g kalkunbryst
1 tsk salt
10 g smør
35 g hasselnøddeflager
2 dl hvidvin
4 dl hønsebouillon
4 spsk abrikosmarmelade blandet med rasp
1 ½ dl fløde
majsstivelse til jævning
kulør
Tilbehør:
6 små røde æbler
10 g hasselnøddeflager
1 ½ kg aspargeskartofler
persille
Gnid kalkunbrystet med salt og brun det på panden på alle sider.
Læg det over på et fad.
Sauter hassenøddeflagerne i lidt smør og tilsæt vin og bouillon.
Hæld det over kødet og stil fadet i ovn ved 160°C i 30 minutter.
Fordel abrikosmarmeladen med rasp på kødet og forsæt stegningen i 10 minutter.
Hæld skyen i en gryde og jævn med majsstivelse og smag godt til.
Skær æblerne i 6 både og læg dem i et fad og drys nøddeflager over med salt og peber og lad det stege i 5-10 minutter.
Stegen skæres i tynde skiver og serveres med æbler og nykogte persilledryssede kartofler til.