2 ½ kg hvidkål
2 ½ dl piskefløde
Smør
Muskat, salt og hvid peber
Del hvidkålshovedet i fire stykker, skær stokken bort og kog kålen i ca. 20 min. i letsaltet vand.
Afkøl kålen og tryk den fri for vand.
Findel kålen med en kniv eller hak den gennem en kødhakker og kom den i en gryde.
Kog kålen op med fløde og smør, til den bliver til en tyk stuvning.
Smag til med krydderier.
Server med Frikadeller fra Sønderjylland. (se opskrift)
Frikadellerne ses ofte sammen med Gammeldags hvidkål, der med rette er sønderjydernes stolthed og foretrukne form for tilbehør.