1 hare
150 g røget spæk
75 g smør eller margarine
60 g hvedemel
½ l. bouillon
½ l. mælk
kulør
piskefløde
ribsgele
Skær spækket i strimler og spæk haren med det.
Gnid den med salt og peber.
Lav en sauce af fedtstof, hvedemel, bouillon og mælk og farv den med kulør.
Læg haren i den gennemfugtede stegeso.
Hæld saucen over og steg haren i 1 ½ til 1 ¾ time ved 220ºC.
Stegetiden er afhængig af harens størrelse og alder.
Smag saucen til med ribsgele og piskefløde.
Spis smørbrunede eller sukkerbrunede kartofler til.