1 ½-2 kg oksetykkam
lidt smør eller margarine til stegning
2 pilsnere
1 laurbærblad
2 fed hvidløg
2 snittede løg
evt. nogle skiver frisk ingefær
2 kviste persille
Bed gerne slagteren om at snøre stegen, eller gør det selv.
Det er ganske nemt:
Lav en løkke på et stykke hvidt bomuldsgarn og vind det omkring kødet.
Slut med endnu en løkke.
Snøringen gør, at stegen nemmere kan skæres i pæne skiver.
Stegen brunes på alle sider.
Væske og krydderier tilsættes, og stegen snurrer 31/2-4 timer.
Når kødet er mørt, tages det op.
Skyen sies og skummes.
Den jævnes, koges godt igennem og smages til.