et glas vinblade i saltlage (fås hos etniske butikker/grønthandlere)
5-6 mini squash'er
en go' håndfuld hakket oksekød
kanel
7 krydderier (fås i arabiske/etniske butikker)
salt og peber
2 ½ citroner, hakkes i tern
ca 6-10 store fed hvidløg, hakkes groft
4-5 tomater, hakkes i tern
4-5 grove stykker lammekød
Udhul minisquasherne så de er tynde i skallen men der må ikke gå hul.
Bland de ukogte ris, kødet og ca. 2 skeer olie sammen (der skal være langt mere ris i blandingen end kød) tilføj krydderierne til blandingen efter smag.
Skyl vinbladene grundigt og kog i ca. 7 portioner i ca. 5-8 minutter, så den beske smag fra lagen går væk.
Bred vinbladene ud og læg en lille tynd streg af blandingen på og rul vinbladene sådan:
Først tag det nederste stykke vinblad og fold over riset og tag så siderne ind over og rul dem og klem godt om dem, så de ikke åbner sig under kogningen (gør dette med samtlige vinblade).
Fyld squasherne med blandingen, så det ligger lidt løst derinde og der skal være et bart stykke fra fyldet og op til squashenes kant (altså de må ikke være fyldte til toppen)
Brun lammestykkerne i bunden af gryden, læg squasherne ovenpå og læg dernæst skiftevis vinbladsruller og de hakkede grønsager på og drys til sidst med krydderierne (og masser af dem).
Læg en tallerken med top nedad ovenpå det hele og tryk den lidt ned.
Hæld vand i så det lige nøjagtigt stiger over tallerkenens sider.
Lad det hele koge på blus 4 i ca. 2 timers tid.
Spises med brød, og evt. yoghurt naturel eller en lidt tynd tzatziki lavet ud af yoghurt naturel.